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        儲藏和冷凍食品應注意的幾大問題

        欄目:企業新聞 發布時間:2020-12-10
        《儲藏和冷凍食品應注意的幾大問題》由鄭州冷藏物流為您提供,《儲藏和冷凍食品應注意的幾大問題》是關于冷藏物流和物流運輸及冷鏈食品等的相關知識,相信《儲藏和冷凍食品應注意的幾大問題》會給您帶來幫助增加知識!

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            19121915年,美國的博物學家和皮毛商克拉倫斯?伯宰在加拿大拉布拉多半島觀看當地居民在零下lug氏度的嚴寒中捕魚,魚出水后很快就凍硬了,數月后再化凍時仍和剛出水時一樣新鮮。這期間,伯宰還看到當地人把青菜放入水中再冷凍的方法。1924年,伯宰在美國馬薩諸塞州建立了一個海產品公司,研究使冷凍加工食品商品化的生產技術。5年后,伯宰把他的公司和冷凍加工技術以2200萬美元的價格賣給了波森塔姆公司,但產品需以“伯宰”為商標。1930年,波森塔姆公司生產出了第一批冷凍食品, 36日在斯普林格菲爾德的10家食品商店同時銷售。這些冷凍食品中有青豆、菠菜、木莓、櫻桃、魚、肉等。

            存貯以下食物時應注意:

            香蕉:如將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

            鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使之表皮發黑、果肉變味。

            西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

            火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。

            巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

            1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

            2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。

            3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間。

            4、不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿里,以免凍結在蒸發器上,不便取出。

            5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室儲藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。

            6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。

            7、存貯食物的電冰箱不宜同時貯藏化學藥品。

            8、密封真空包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0-5℃范圍內保存,保存時間應在7-14天,最好不要超過7天。

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